Masseria AuraTerrae, la Puglia da vivere lentamente

Tra Polignano a Mare e Conversano, una dimora storica affacciata sull’Adriatico interpreta l’accoglienza pugliese attraverso camere dal carattere unico, natura, benessere, cucina e vino.

Ventidue camere, tutte diverse, distribuite negli spazi di un’antica masseria recuperata nel rispetto della sua identità. Masseria AuraTerrae conserva la matericità della pietra calcarea locale e gli elementi architettonici originari, affiancandoli a un comfort contemporaneo. Alcune camere dispongono di bagno turco, altre di camino o di vasca idromassaggio privata all’aperto: ambienti pensati per mantenere il carattere della dimora senza rinunciare a una dimensione di soggiorno raffinata e rilassata. All’esterno, il rapporto con la natura diventa parte integrante dell’esperienza. Due piscine a sfioro panoramiche si aprono sulla campagna e verso il mare, mentre una particolare sauna panoramica a botte permette di vivere il benessere immersi nel paesaggio. Vigneti, ulivi secolari, vegetazione mediterranea e spazi verdi circondano la struttura, creando una continuità tra gli ambienti della masseria e ciò che la circonda. La proprietà della famiglia Valentini si trova su una collina tra Polignano a Mare e Conversano, con una vista che segue la costa da Mola di Bari a Monopoli. Sono 24 gli ettari che compongono questo scenario, tra vigneti, uliveti, macchia mediterranea e orti biodinamici. Un contesto che non fa semplicemente da sfondo al soggiorno, ma ne determina ritmi, sapori e attività. Anche il recupero della masseria segue questa filosofia: alla conservazione degli elementi storici si affiancano l’utilizzo di materiali eco-compatibili e interventi orientati alla riduzione dell’impatto ambientale e degli sprechi. Una scelta che traduce in architettura il desiderio di mantenere un legame concreto con la campagna pugliese.

È soprattutto attraverso la tavola che questo legame emerge durante l’autunno, stagione protagonista di Convivio Mediterraneo, il programma che riunisce cene gourmet, aperitivi al tramonto tra i vigneti, degustazioni, cooking class e visite alla scoperta delle tradizioni locali. La cucina segue il ritmo dei raccolti e porta in tavola ingredienti come bietole, cime di rapa, puntarelle, melagrane, funghi e tartufo, insieme alle materie prime degli orti biodinamici dello chef. Le ricette prendono spunto dalla tradizione pugliese e la interpretano con un approccio contemporaneo, mantenendo centrale il rapporto con la stagionalità. Il vino completa il percorso. Le quattro etichette AuraTerrae – Mest Pepp, Angelina, Z Cosm e Maestoso – nascono da una produzione che intreccia il lavoro in vigna con la storia della famiglia Valentini. Le degustazioni possono essere accompagnate da una passeggiata tra i filari, per osservare le vigne e conoscere l’influenza della brezza dell’Adriatico e dei terreni carsici sulla personalità dei vini. La scoperta della cultura gastronomica passa anche dalle mani, con le cooking class dedicate alla preparazione di orecchiette, taralli, focacce e dolci alle mandorle. Un’esperienza che porta gli ospiti dentro una tradizione fatta di gesti quotidiani, ricette tramandate e convivialità. Il soggiorno può inoltre includere una visita a Masseria Croce Piccola, nella Valle d’Itria, tra antichi trulli, degustazione di vini e pranzo privato. Un’occasione per ampliare l’esperienza oltre i confini della struttura e conoscere una delle aree più rappresentative della Puglia rurale.

Quando invece arriva il momento di fermarsi, AuraTerrae offre spazi dedicati al riposo e al benessere: le piscine panoramiche, la sauna, le passeggiate tra i vigneti, i bracieri e i camini contribuiscono a creare un’atmosfera particolarmente suggestiva nei mesi più freschi. Da qui si possono raggiungere Polignano a Mare, Conversano e la Valle d’Itria, costruendo itinerari tra borghi, masserie, produzioni gastronomiche e paesaggi dell’entroterra. AuraTerrae diventa così non soltanto una destinazione per il soggiorno, ma una base dalla quale entrare in contatto con una Puglia meno frettolosa, fatta di natura, cultura, cucina e ospitalità.